【白巧克力为什么不是巧克力】白巧克力，听起来像是“巧克力”的一种，但实际上它与我们通常所说的黑巧克力或牛奶巧克力有着本质的不同。很多人对白巧克力的成分和分类存在误解，那么为什么说“白巧克力不是巧克力”呢？下面我们从定义、成分、制作工艺等方面进行总结。
一、
白巧克力虽然名字中带有“巧克力”，但它的原料和制作工艺与传统巧克力有显著区别。传统巧克力主要由可可固形物（如可可脂、可可粉）制成，而白巧克力则不含这些成分。它主要由糖、乳制品和可可脂组成，因此在营养成分和口感上都与真正的巧克力不同。
此外，根据国际标准，巧克力必须含有一定比例的可可固形物，而白巧克力并不符合这一标准。因此，在食品分类中，白巧克力被归类为“巧克力制品”而非“巧克力”。
二、对比表格
| 对比项目 | 白巧克力 | 传统巧克力（黑/牛奶） |
| 主要成分 | 糖、乳制品、可可脂 | 可可固形物（可可脂、可可粉）、糖 |
| 是否含可可粉 | 否 | 是 |
| 是否含可可脂 | 是 | 是 |
| 颜色 | 乳白色或淡黄色 | 棕色或深棕色 |
| 咸味/苦味 | 无明显苦味，甜味较重 | 有可可的苦味或微苦味 |
| 营养成分 | 热量高，富含脂肪和糖 | 含有一定抗氧化物质（如黄酮类） |
| 国际标准 | 不属于巧克力类别，属“巧克力制品” | 属于巧克力类别 |
| 制作工艺 | 仅用可可脂、糖、乳制品 | 用可可固形物、糖、可可脂等 |
三、结论
白巧克力之所以不被视为真正的巧克力，是因为它缺少可可固形物这一关键成分，且其制作工艺和风味也与传统巧克力存在较大差异。尽管它在口感上更接近甜点，但在食品分类和营养价值上，它与巧克力仍有本质区别。因此，“白巧克力为什么不是巧克力”这个问题的答案，可以从成分、标准和工艺等多个角度来理解。