【蒜泥凉拌茄子做法步骤介绍】蒜泥凉拌茄子是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。它口感清爽、味道鲜香，制作过程也不复杂，非常适合家庭厨房操作。以下是对这道菜的详细做法总结，帮助你轻松掌握关键步骤。
一、
蒜泥凉拌茄子的主要食材是茄子和蒜末，搭配适量的调料如生抽、醋、盐、糖、香油等，通过简单的焯水和调味即可完成。关键在于茄子的处理方式，避免其氧化变黑，同时保持口感的嫩滑。蒜末的加入能提升整道菜的香味，使味道更加浓郁。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合忙碌的上班族或想要快速做菜的家庭。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子1根、大蒜3-4瓣、生抽2勺、醋1勺、盐适量、糖半勺、香油少许、辣椒油（可选） |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净后切条，放入碗中，撒少许盐，腌制10分钟，挤出水分，防止发黑 |
| 3 | 焯水茄子 | 锅中加水烧开，放入茄子煮约2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4 | 制作蒜泥 | 大蒜剁成蒜末，放入小碗中，加入少许盐，搅拌均匀 |
| 5 | 调味混合 | 将茄子放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、糖、香油和辣椒油，搅拌均匀 |
| 6 | 装盘享用 | 搅拌均匀后装入盘中，可根据喜好撒上葱花或芝麻点缀 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的蒜泥凉拌茄子。无论是作为凉菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清新与美味。