【油炸糕配方和做法是什么】油炸糕是一种传统的中式小吃，外酥里嫩，香甜可口，深受人们喜爱。它不仅适合做为早餐或下午茶点心，也可以作为节日食品。下面将为大家总结一份详细的油炸糕配方及制作方法，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、油炸糕的简介
油炸糕是用糯米粉为主要原料，加入适量的糖、油等配料，经过搅拌、蒸制、切块后进行油炸而成。成品外皮金黄酥脆，内部软糯香甜，口感丰富，是许多家庭厨房中常见的美味。
二、油炸糕的配方与做法总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米粉 200g、白砂糖 50g、食用油 30g、清水 150ml、泡打粉 5g（可选） |
| 辅助材料 | 食用油（用于炸制） |
| 制作工具 | 搅拌碗、搅拌勺、蒸锅、平底锅、漏勺 |
| 步骤概述 | 1. 混合糯米粉、糖、泡打粉；2. 加入清水搅拌成糊状；3. 蒸熟后冷却；4. 切块；5. 油炸至金黄 |
| 注意事项 | 1. 水量要根据糯米粉吸水性调整；2. 蒸制时间不宜过长，以免影响口感；3. 油温控制在160℃左右 |
| 口感特点 | 外酥内软，香甜适口，富有弹性 |
三、详细制作步骤
1. 准备材料
准备好糯米粉、白砂糖、泡打粉、食用油和清水。可根据个人口味调整糖的用量。
2. 混合面糊
将糯米粉、白砂糖、泡打粉放入一个大碗中，搅拌均匀。然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成顺滑的面糊。
3. 蒸制面团
将面糊倒入铺好油的蒸盘中，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，至表面凝固且有弹性。
4. 冷却切块
蒸好后取出，放凉几分钟，然后切成小块或条状备用。
5. 油炸成型
在锅中倒入足够的食用油，加热至160℃左右，放入切好的面块，中小火炸至表面金黄，捞出沥油即可。
四、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中加入少量猪油或黄油。
- 油炸时注意火候，避免炸焦。
- 可搭配红糖、芝麻、花生碎等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的油炸糕了。无论是作为日常点心还是节日小吃，都是不错的选择。快试试看吧！