【炒瘦肉片的做法】炒瘦肉片是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合搭配米饭或面条食用。下面将从准备材料、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 瘦肉（如猪里脊、牛里脊） | 300克 | 建议选用新鲜瘦肉，口感更佳 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可根据口味选择 |
| 葱、姜 | 适量 | 提香用 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制和勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切片，葱切段，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，油热后放入姜丝爆香，再放入腌好的瘦肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒、红椒继续翻炒，保持大火快炒，避免肉片变老。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉片厚度 | 建议切得薄一些，更容易熟且口感更嫩 |
| 火候控制 | 炒肉时火候不宜过大，避免肉片焦糊 |
| 勾芡 | 若喜欢汤汁浓郁，可在出锅前加少量水淀粉勾芡 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，后放盐调味，避免过咸 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味可口的炒瘦肉片。不仅保留了瘦肉的鲜嫩，还增添了蔬菜的清香，是一道健康又下饭的好菜。