【扁蓄的营养价值有哪些】扁蓄（学名：Polygonum aviculare），又称猪牙草、地锦等，是一种常见的野生植物，广泛分布于中国各地。它不仅在民间常被用作草药，近年来也因其丰富的营养成分逐渐受到关注。本文将从营养价值角度出发，对扁蓄进行简要总结，并通过表格形式展示其主要营养成分。
一、扁蓄的主要营养成分
扁蓄含有多种维生素、矿物质及生物活性物质，具有较高的食用和药用价值。以下是其主要的营养成分：
| 营养成分 | 含量（每100克鲜重） | 功能与作用 |
| 粗蛋白 | 2.5 - 3.8 g | 提供必需氨基酸，促进身体发育 |
| 粗脂肪 | 0.5 - 1.2 g | 提供能量，参与细胞构建 |
| 碳水化合物 | 6.5 - 9.0 g | 提供能量来源 |
| 膳食纤维 | 2.0 - 3.5 g | 促进肠道健康，增强饱腹感 |
| 维生素C | 40 - 60 mg | 抗氧化，增强免疫力 |
| 维生素B1 | 0.05 - 0.1 mg | 参与能量代谢 |
| 维生素B2 | 0.03 - 0.07 mg | 促进细胞呼吸和生长 |
| 钙 | 100 - 150 mg | 增强骨骼健康 |
| 铁 | 1.5 - 2.5 mg | 预防贫血，促进血红蛋白合成 |
| 锌 | 0.5 - 0.8 mg | 支持免疫功能和伤口愈合 |
| 多酚类物质 | 1.2 - 2.5 mg | 具有抗氧化、抗炎作用 |
二、扁蓄的营养价值总结
扁蓄虽然不是传统意义上的高营养食物，但在野菜中属于较为营养均衡的一种。它富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和改善消化功能。同时，其含有的钙、铁、锌等矿物质，对人体的骨骼、血液和免疫系统都有一定的益处。
此外，扁蓄还含有一定量的多酚类物质，这类物质具有较强的抗氧化能力，有助于清除体内自由基，延缓衰老，预防慢性疾病的发生。
需要注意的是，扁蓄性寒，脾胃虚寒者应慎食，且不宜长期大量食用。
三、结语
总的来说，扁蓄作为一种野生植物，不仅具有一定的药用价值，同时也具备良好的营养价值。在合理食用的前提下，它可以作为日常饮食中的一种补充，尤其适合注重天然饮食的人群。
如需进一步了解扁蓄的药用功效或烹饪方法，可参考相关中医典籍或现代营养研究资料。