【如何做茄汁虾球】茄汁虾球是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于酱汁的调配和虾球的处理，掌握好火候与调味，就能轻松做出美味可口的茄汁虾球。
一、
制作茄汁虾球主要分为几个步骤：准备食材、处理虾肉、炒制底料、调制茄汁、最后将虾球与茄汁混合收汁。整个过程简单易学，适合家庭厨房操作。在选材上，建议使用新鲜大虾，这样口感更佳；番茄选用熟透的，能更好地释放出酸甜的味道。此外，适量加入糖和醋可以提升整体风味，让茄汁更加浓郁。
二、材料与做法表格
| 食材/步骤 | 说明 |
| 主料 | 大虾 300g（去壳去线） 番茄 2个（中等大小） |
| 辅料 | 葱花 少许 蒜末 1勺 姜末 1勺 |
| 调料 | 生抽 1勺 老抽 1/2勺 白糖 1勺 白醋 1/2勺 盐 适量 淀粉 1勺（勾芡用） 食用油 适量 |
| 步骤1：处理虾球 | 1. 虾去壳去线，洗净沥干。 2. 加入少许盐、料酒，腌制10分钟去腥。 3. 淀粉拌匀，使虾球表面均匀裹上一层薄粉。 |
| 步骤2：炒制虾球 | 1. 热锅冷油，放入虾球煎至变色，盛出备用。 2. 锅中再加少许油，爆香葱花、蒜末、姜末。 |
| 步骤3：炒番茄 | 1. 放入切块番茄，中小火翻炒至软烂。 2. 加入生抽、老抽、白糖、白醋，继续翻炒均匀。 |
| 步骤4：调制茄汁 | 1. 倒入煎好的虾球，翻炒均匀。 2. 加少量清水，小火煮5分钟。 3. 勾芡（淀粉水），翻炒至汤汁浓稠即可。 |
三、小贴士
- 虾球煎制时不要过久，以免变老影响口感。
- 番茄选择成熟度高的，味道更浓郁。
- 如果喜欢更浓稠的茄汁，可以适当增加糖和醋的比例。
- 最后撒上少许葱花，提升色泽与香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄汁虾球，不仅营养丰富，还能满足味蕾享受。快来试试吧！