【如何做小排荠菜汤】小排荠菜汤是一道清淡鲜美的家常汤品，尤其在春季时令食材丰富，荠菜最为嫩绿可口，搭配小排炖煮，既营养又美味。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 小排 | 300g | 建议选用肋排或小排，肉质细嫩 |
| 荠菜 | 200g | 新鲜荠菜，洗净切段 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 800ml左右 | 根据锅具大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理小排：小排洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 炖煮小排：将焯好的小排放入砂锅或汤锅中，加入清水、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入荠菜：待小排炖至软烂后，加入洗净的荠菜，继续炖煮5-10分钟。
4. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火，盛出食用。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 荠菜不宜久煮 | 荠菜易熟，煮太久会失去脆嫩口感 |
| 炖汤时间控制 | 小排炖1小时左右为宜，时间过长会影响肉质 |
| 可加其他配料 | 如胡萝卜、玉米等，增加口感与营养 |
| 汤色清澈关键 | 焯水时一定要撇去浮沫，保证汤色清亮 |
四、营养价值
- 小排：富含蛋白质和钙质，有助于增强体力。
- 荠菜：含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，具有清热利肝、明目益胃的功效。
总结
小排荠菜汤是一道简单又营养的汤品，适合家庭日常制作。只要掌握好焯水、炖煮和调味的技巧，就能做出一碗鲜美不腻的汤品。无论是春天还是四季皆可享用，是厨房中的“百搭”汤品之一。