【水煮牛肉豆腐的做法】水煮牛肉豆腐是一道融合了川菜风味的经典家常菜，结合了牛肉的鲜嫩与豆腐的滑嫩，搭配麻辣鲜香的汤汁，深受大众喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，适合家庭日常制作。
以下是对“水煮牛肉豆腐的做法”的详细总结，便于读者快速掌握关键步骤和所需材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛肉、嫩豆腐、配菜（如青菜、木耳等），以及调味料。
2. 处理食材：牛肉切片腌制，豆腐切块，配菜洗净备用。
3. 炒制底料：用油炒香姜蒜、干辣椒、花椒等调料，再加入适量水或高汤。
4. 炖煮入味：将牛肉和豆腐放入锅中，小火慢炖至入味。
5. 收汁装盘：最后撒上葱花、花椒粉等，提升口感与香气。
二、具体步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 牛肉（约200克）、嫩豆腐（一块） |
| 配菜 | 青菜（如小白菜、菠菜）、木耳、豆芽等（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、食用油 |
| 工具 | 炒锅、砂锅或深锅、漏勺、碗、筷子等 |
| 步骤简述 | 1. 牛肉切片腌制；2. 豆腐切块焯水；3. 热锅凉油炒香调料；4. 加水炖煮；5. 放入牛肉和豆腐，焖煮；6. 最后调味并装盘 |
三、小贴士
- 牛肉建议选用牛里脊或牛腱子，口感更嫩。
- 豆腐可以选择北豆腐，不易碎。
- 水煮时可加少许淀粉水，使汤汁更浓稠。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒和花椒的用量。
通过以上内容，您可以轻松掌握“水煮牛肉豆腐”的做法，既保留了传统风味，又可根据个人口味进行调整。在家也能做出地道的川味美味！