【酸豆角炒肉末这样做简单又好吃】酸豆角炒肉末是一道家常菜，口感酸爽、香味浓郁，搭配嫩滑的肉末，非常下饭。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的日常烹饪。以下是对这道菜的详细总结和步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸豆角炒肉末 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 酸豆角、猪肉末、葱姜蒜、辣椒等 |
| 口感 | 酸爽开胃，肉末鲜香 |
| 制作难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
二、食材准备
| 食材 | 用量（按2人份） |
| 酸豆角 | 150克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切丝） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙（上色用） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 酸豆角洗净后沥干水分，可稍微焯水或直接使用。
- 猪肉末中加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝、蒜片和干辣椒爆香。
3. 炒肉末
- 加入腌好的肉末，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒酸豆角
- 锅中再加少许油，放入酸豆角翻炒几下，加入少量清水焖煮1-2分钟。
5. 混合调味
- 将炒好的肉末倒回锅中，加入生抽、老抽、盐和少许糖提味，翻炒均匀。
6. 收汁装盘
- 汤汁快收干时撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 酸豆角本身有咸味，放盐时需根据口味调整。
- 若喜欢更酸爽的口感，可选用泡制时间较长的酸豆角。
- 炒肉末时火候不宜过大，以免肉末焦糊影响口感。
- 可根据个人喜好加入一些青椒或胡萝卜丁增加色彩与营养。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又简单的酸豆角炒肉末。无论是配米饭还是作为下酒菜都非常合适，快来试试吧！