【九层塔是什么菜】“九层塔”是很多人在烹饪中经常听到的一个名字，但对它的具体来历和用途却不太清楚。其实，“九层塔”并不是一种真正的塔，而是一种常见的香草植物，学名叫做“罗勒”，在不同地区也有不同的叫法，如“兰香草”、“小罗勒”等。
它在东南亚、印度、中国南方等地广泛种植，尤其在广东、广西等地的菜肴中常见。九层塔的味道清香独特，略带辛香和柑橘味，常用于炒菜、凉拌或做汤，能提升菜肴的风味。
一、九层塔的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 九层塔、罗勒、兰香草 |
| 学名 | Ocimum basilicum |
| 科属 | 唇形科（Lamiaceae） |
| 原产地 | 南亚、东南亚、地中海地区 |
| 植物形态 | 多年生草本植物，茎直立，叶对生，花小，白色或淡粉色 |
| 风味特点 | 清香、微辛、略带柑橘味 |
| 常见用途 | 炒菜、凉拌、炖汤、调味 |
| 营养价值 | 富含维生素A、C、钙、铁、膳食纤维等 |
二、九层塔的常见用途
1. 炒菜：九层塔常用于炒肉丝、鸡蛋、豆腐等，能增加香气。
2. 凉拌：搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，做成凉拌菜，口感清爽。
3. 炖汤：加入鸡汤或鱼汤中，提升汤的鲜味。
4. 调味：作为调味料，可用于酱料、腌料中，增强风味。
三、九层塔与罗勒的区别
虽然“九层塔”和“罗勒”在植物学上是同一种植物，但在使用习惯和风味上略有不同：
- 九层塔：更偏向于东南亚地区的口味，味道较浓郁，适合重口味菜肴。
- 罗勒：在西方常用，尤其是意大利料理中，味道相对清新。
四、如何挑选和保存九层塔
- 挑选：选择叶片完整、颜色翠绿、无黄叶或虫害的植株。
- 保存：新鲜九层塔可放入冰箱冷藏，用湿纸巾包裹后放入密封袋；也可晒干保存，用于长期使用。
五、注意事项
- 九层塔不宜长时间高温煮制，以免香味流失。
- 部分人可能对九层塔过敏，食用前需注意。
总结：九层塔是一种常见的香草植物，具有独特的香气和广泛的烹饪用途。它不仅提升了菜肴的风味，还富含多种营养成分，是一种非常实用的食材。无论是家常炒菜还是精致料理，九层塔都能带来不一样的美味体验。