【拔丝苹果的家常做法】拔丝苹果是一道经典的中式甜点，外酥内嫩、糖丝拉长不断，深受大家喜爱。虽然市面上可以买到现成的拔丝苹果，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据口味调整甜度和口感。下面是一份详细的家常拔丝苹果做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苹果 | 2个（约500克） |
| 白砂糖 | 80克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 熟芝麻 | 少许（可选） |
二、步骤详解
1. 处理苹果
苹果洗净去皮，切成大小均匀的块状（约1.5厘米见方），放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变色。
2. 炸苹果
锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），将苹果块沥干水分后放入锅中，小火慢炸至表面金黄、略微变软，捞出控油备用。
3. 熬糖浆
另起锅，加入白砂糖和少量清水，小火慢慢熬煮，待糖融化后继续加热，直至糖色变为琥珀色，出现细密气泡。
4. 挂糖衣
将炸好的苹果块倒入糖浆中，快速翻炒，使每一块苹果都裹上糖衣。注意不要炒太久，以免糖变苦。
5. 撒芝麻（可选）
如果喜欢口感更丰富，可以在出锅前撒上少许熟芝麻，增加香味和口感层次。
6. 装盘享用
将拔丝苹果盛入盘中，趁热食用，糖丝拉得越长越好，味道也更香甜。
三、小贴士
- 苹果最好选用脆甜的品种，如富士或嘎啦果。
- 炸苹果时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖浆熬制时要不停搅拌，防止糊底。
- 拔丝苹果最好趁热吃，凉了后糖会凝固，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的拔丝苹果了。既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行调整，是家庭聚餐或节日小点的不错选择。