【实拍松鼠鱼的制作方法】松鼠鱼是一道经典的中式菜肴，以其外形酷似松鼠而得名，口感外酥里嫩，酸甜适口，深受食客喜爱。本文将通过总结的方式，结合实际操作步骤，详细介绍如何制作这道美味佳肴。
一、制作松鼠鱼的主要材料与工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 草鱼或鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 勺子、锅、铲子、砧板等 | 基本厨房工具 |
二、制作步骤简要总结
1. 处理鱼肉
- 选择新鲜的草鱼或鲈鱼，去鳞、去内脏，清洗干净。
- 从鱼头下方开始切片，保留鱼尾，形成“松鼠”造型。
2. 腌制鱼片
- 在鱼片上撒少许盐，加入适量生抽和少许淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 裹粉炸制
- 将鱼片分别裹上面粉和淀粉混合物（比例为1:1），再蘸一层鸡蛋液。
- 锅中烧热油（约七成热），放入鱼片炸至金黄，捞出沥油。
4. 调制酱汁
- 取一碗，加入白醋、白糖、番茄酱、少量水，搅拌均匀成酸甜酱汁。
- 可根据口味加入少许盐或生抽调整味道。
5. 浇汁装盘
- 将炸好的鱼片摆入盘中，淋上准备好的酱汁。
- 最后撒上葱花、芝麻点缀即可。
三、小贴士
- 鱼片厚度要均匀，便于炸制时受热一致。
- 酱汁的酸甜比例可根据个人喜好调整。
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的松鼠鱼。不仅适合家庭聚餐，也适合招待朋友，是一道兼具美观与美味的经典菜式。