【传统桃酥饼的做法】桃酥饼是一种历史悠久的中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感香甜，深受人们喜爱。制作传统桃酥饼虽然步骤不复杂，但讲究火候与配料比例。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备（每批约20个）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 250 | 建议使用普通中筋面粉 |
| 猪油或黄油 | 80 | 猪油更酥，黄油更香 |
| 白砂糖 | 60 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 蛋液用于刷表面 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松感 |
| 小苏打 | 1.5 | 协助发酵 |
| 水 | 60 | 根据面团状态调整 |
| 芝麻 | 适量 | 表面装饰用 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、泡打粉、小苏打混合均匀，加入猪油搅拌至呈颗粒状。然后加入白砂糖和水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
2. 擀面与切块
将面团擀成薄片，厚度约为3毫米，用模具或刀切成小圆饼状。
3. 包馅（可选）
若喜欢有馅桃酥，可在中间放入少量豆沙、枣泥等，轻轻捏合封口。
4. 烘烤
烤箱预热至180℃，将桃酥饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。烤15-20分钟，至表面金黄即可取出。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 面团要松弛 | 静置后更容易擀开，不易回缩 |
| 猪油替代黄油 | 更能提升酥脆度，但黄油香味更浓郁 |
| 控制烤箱温度 | 温度过高易焦，过低则不易上色 |
| 表面刷蛋液 | 增加光泽与香气，使成品更美观 |
四、总结
传统桃酥饼的制作虽看似简单，但每一步都影响最终口感。选择合适的油脂、控制好水分比例、掌握好烤制时间，是做出美味桃酥的关键。无论是家庭自制还是作为伴手礼，桃酥饼都是一个不错的选择。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 传统桃酥饼的做法 |
| 材料 | 中筋面粉、猪油/黄油、白砂糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打、水、芝麻 |
| 步骤 | 和面 → 静置 → 擀面 → 切块/包馅 → 烘烤 |
| 关键点 | 面团松弛、油脂选择、烤箱温度控制、表面刷蛋液 |
| 特点 | 外酥内软、香甜可口、适合多种口味搭配 |
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松制作出正宗的传统桃酥饼。