香蕉树品种多样，主要分为高、中、矮型蕉，目前我国主要都是种植中型蕉，其中包含巴西蕉和泰国蕉，巴西蕉植株高大粗壮，叶片较长且直立，穗型较好看，肉质结实，柔滑、口感好。泰国蕉国型整齐，较抗叶斑病，耐寒，适合中等管理水平蕉园种植。

香蕉喜热，种植技术要求较高，对水分要求敏感，植株生长快，抗寒能力差，因此，应选在光照充足、排灌条件好，土质疏松、土壤肥沃、避风避寒、地下水位较低粘壤或者砂壤。蕉地选好后，应根据地形做好排灌系统的规划和施工。

定植时间要根据栽培品种、自然气候因素以及市场需求确定，香蕉的成长需要10-12个月，如在海南省，4-6月份定植，到第二年3-5月便可收获，这样还有效的避免9月份的台风暴雨高峰期的影响。