【扁蓄的营养价值】扁蓄，又称萹蓄、猪毛菜，是一种常见的野生植物，广泛分布于中国各地。它不仅具有药用价值，在传统饮食中也有一定的应用。随着人们对天然健康食品的关注增加，扁蓄的营养价值逐渐受到重视。本文将从营养成分和食用价值两个方面对扁蓄进行简要总结。
一、营养成分总结
扁蓄富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，是天然的健康食材。其主要营养成分包括：
| 营养成分 | 含量（每100g可食部分） |
| 热量 | 约23千卡 |
| 蛋白质 | 1.8g |
| 脂肪 | 0.4g |
| 碳水化合物 | 3.6g |
| 膳食纤维 | 2.1g |
| 维生素C | 5mg |
| 维生素B2 | 0.1mg |
| 钙 | 150mg |
| 铁 | 2.7mg |
| 锌 | 0.3mg |
二、食用与健康价值
扁蓄在中医中被认为有清热解毒、利尿通淋的功效，常用于治疗湿热引起的尿路感染、水肿等症状。现代研究也表明，其富含的黄酮类物质具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。
在日常饮食中，扁蓄可以作为野菜食用，如凉拌、煮汤或炒食。其口感略带苦味，但经过适当处理后可改善风味。此外，由于其低热量、高纤维的特点，适合减肥人群适量食用。
三、注意事项
尽管扁蓄营养丰富，但因其性寒，脾胃虚寒者应慎食。同时，建议在采摘时选择无污染环境中的野生植株，避免误食有毒植物。
综上所述，扁蓄不仅是一种具有药用价值的植物，也是一种营养丰富的天然食材。合理利用，有助于提升日常饮食的健康水平。