【豆沙香芋酥的做法】豆沙香芋酥是一道结合了香芋的绵密口感与豆沙甜润风味的传统点心，外皮酥脆，内馅丰富，深受许多人的喜爱。下面将为大家详细总结制作豆沙香芋酥的步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
豆沙香芋酥主要由外层酥皮和内馅组成，其中香芋作为主料之一，经过蒸煮后打成泥，搭配红豆沙作为馅料，形成独特的风味组合。制作过程中需要注意面团的揉制、油酥的包裹以及烘烤的温度与时间控制，才能保证成品外酥内软、香气扑鼻。
在实际操作中，建议使用低筋面粉来制作酥皮，以达到最佳的酥脆效果；同时，香芋泥要尽量细腻，避免颗粒感影响口感。豆沙馅可根据个人口味选择自制或市售，但建议选用无添加的健康版本，更符合现代饮食习惯。
二、做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备香芋 | 香芋200g | 香芋去皮洗净，切块蒸熟 |
| 2 | 蒸香芋 | 蒸锅 | 蒸约15-20分钟至软烂 |
| 3 | 制作香芋泥 | 香芋、牛奶/黄油、糖 | 可用搅拌机打成泥，加入适量糖调味 |
| 4 | 准备豆沙馅 | 红豆沙适量 | 可自制或购买现成的豆沙 |
| 5 | 和面（水油皮） | 中筋面粉200g、猪油50g、温水80ml、糖20g | 水油皮要揉至光滑，醒发15分钟 |
| 6 | 制作油酥 | 低筋面粉150g、猪油75g | 油酥需搓成团，冷藏备用 |
| 7 | 包酥 | 水油皮+油酥 | 采用“叠酥”手法，包入油酥后擀开折叠 |
| 8 | 分剂 | 面团分成小剂子 | 每个约30g左右 |
| 9 | 包馅 | 香芋泥+豆沙馅 | 每个剂子包入适量馅料 |
| 10 | 整形 | 搓圆压扁 | 表面可刷蛋液，撒少许芝麻 |
| 11 | 烘烤 | 烤箱预热180℃，烤15-20分钟 | 注意观察上色情况，避免焦糊 |
三、小贴士
- 香芋泥可加入少量椰浆或淡奶油增加风味。
- 若没有猪油，可用植物油代替，但酥皮效果会稍差。
- 烘烤时可在烤盘下垫一层锡纸，防止底部过焦。
- 做好的豆沙香芋酥趁热食用口感最佳。
通过以上步骤和注意事项，您可以轻松在家制作出美味的豆沙香芋酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。希望这份详细的指南能帮助您成功做出令人满意的点心！