【腊八面的配料配方有哪些和做法】腊八面是中国传统节日“腊八节”期间的一种特色面食,寓意着丰收与团圆。腊八面不仅味道丰富,而且营养均衡,通常会加入多种食材,既体现了节日的气氛,也寄托了人们对来年生活的美好祝愿。
以下是关于腊八面的配料配方和制作方法的详细总结:
一、腊八面的主要配料配方
食材名称 | 用量(每人份) | 作用说明 |
面条 | 100克左右 | 主要食材,提供碳水化合物 |
胡萝卜 | 50克 | 增加色彩和维生素A |
土豆 | 50克 | 提供淀粉和口感 |
白菜 | 50克 | 清爽解腻,增加纤维 |
黑木耳 | 20克(干) | 富含膳食纤维和微量元素 |
香菇 | 30克(干) | 增添鲜味和香气 |
豆腐 | 50克 | 补充蛋白质 |
红枣 | 5-8颗 | 增加甜味和营养价值 |
大葱 | 1根 | 增香提味 |
生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
食用油 | 适量 | 炒制食材用 |
盐 | 适量 | 调味 |
酱油 | 少许 | 增色提味 |
鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
二、腊八面的做法步骤
1. 准备食材
将胡萝卜、土豆、白菜、豆腐等洗净切块;黑木耳和香菇提前泡发;红枣去核备用。
2. 焯水处理
将蔬菜类食材放入沸水中焯水1-2分钟,捞出沥干备用,以保持颜色和口感。
3. 炒制配料
热锅凉油,放入姜片爆香后,依次加入胡萝卜、土豆、白菜、豆腐等翻炒均匀,加入少许盐、酱油调味。
4. 加入高汤或清水
加入适量清水或高汤,煮沸后转小火炖煮5-10分钟,让食材充分融合。
5. 加入红枣和黑木耳
放入泡发好的黑木耳和红枣,继续煮5分钟,使红枣软化,香味更浓。
6. 煮面
另起一锅水烧开后,放入面条煮熟,捞出后加入已炖好的配料中拌匀。
7. 调味装盘
根据个人口味加入适量鸡精、香油和葱花,即可上桌食用。
三、小贴士
- 腊八面可以根据个人喜好添加其他食材,如鸡蛋、肉末、莲子等。
- 若喜欢清淡口味,可减少酱油和盐的用量。
- 腊八面不宜过咸,应突出食材的自然风味。
通过以上配料和做法,一碗香喷喷的腊八面就完成了。它不仅是一道美味的家常饭,更是冬日里一份温暖的祝福。