【四川盐煎肉做法】四川盐煎肉是一道具有地方特色的传统川菜，以其香辣浓郁、肥而不腻的口感深受喜爱。这道菜以五花肉为主料，通过独特的烹饪步骤，将肉片煎至微焦，再搭配辣椒、豆瓣酱等调料进行翻炒，最终呈现出色香味俱全的美味佳肴。
以下是对“四川盐煎肉做法”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 300克 | 建议选用带皮五花肉 |
| 青红椒 | 各1个 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味用 |
| 姜末 | 1勺 | 增香用 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据辣度需求调整 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 增加咸鲜味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成薄片，厚度约为2毫米左右。放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥并增加风味。
2. 煎制五花肉
热锅冷油，放入五花肉片，小火慢煎至两面微黄，边缘略微卷曲，盛出备用。煎的过程中可适当加一点油防止粘锅。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入干辣椒、姜蒜末、豆瓣酱炒出香味，随后加入青红椒丝翻炒几下。
4. 混合翻炒
将煎好的五花肉倒入锅中，加入生抽调味，快速翻炒均匀，使肉片充分吸收调料的味道。
5. 收汁装盘
待汤汁稍微收干后，撒上少许白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅，装盘后可撒上葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 五花肉煎至微焦时更香，但不要煎过头，以免变硬。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入少量花椒或辣椒粉。
- 豆瓣酱是关键调味品，建议使用正宗川味豆瓣酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的四川盐煎肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常作为下饭神器出现在川菜馆中。尝试动手做一次，感受其独特的风味吧！