【酸豆角炒肉末家常做法】酸豆角炒肉末是一道非常受欢迎的家常菜,口感酸爽开胃,搭配鲜香的肉末,非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单,而且营养丰富,是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤讲解和烹饪小贴士三个方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、材料准备
材料名称 | 用量(克) | 备注 |
酸豆角 | 200 | 可根据口味调整 |
猪肉末 | 150 | 建议选用肥瘦相间的 |
蒜末 | 10 | 提味用 |
姜末 | 5 | 增加香气 |
干辣椒 | 2-3个 | 可选,喜欢辣味可多放 |
生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤讲解
1. 处理酸豆角:将酸豆角洗净,切成小段,沥干水分备用。
2. 炒肉末:热锅冷油,放入肉末翻炒至变色,加入姜末、蒜末和干辣椒炒香。
3. 调味:加入生抽、老抽和白胡椒粉,翻炒均匀。
4. 加入酸豆角:将切好的酸豆角倒入锅中,与肉末一起翻炒,使酸豆角充分吸收调料。
5. 收汁出锅:炒至酸豆角软化,汤汁略微收干即可出锅。
三、烹饪小贴士
小贴士 | 内容 |
酸豆角的选择 | 选择颜色清亮、无异味的酸豆角,口感更佳 |
肉末处理 | 肉末提前用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟更入味 |
火候控制 | 炒制时先大火快炒,后转中小火收汁 |
搭配建议 | 可搭配米饭或馒头,味道更佳 |
储存方法 | 做好后可放入密封容器冷藏保存,1-2天内食用最佳 |
通过以上步骤和技巧,你可以轻松在家做出一道美味的酸豆角炒肉末。这道菜不仅适合日常饮食,也适合在朋友聚会时作为一道下饭菜。动手试试吧!