【蒜泥茄子的家常做法简述】蒜泥茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、清淡爽口，非常适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤流程和注意事项三个方面进行简要总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（一般为2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1/2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
| 白芝麻 | 少许（可选） |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净后切成条状或片状，放入盘中，撒少许盐腌制10分钟，去除多余水分。 |
| 2 | 腌好的茄子挤去水分，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟至软熟。 |
| 3 | 大蒜剁成蒜末，加入生抽、香醋、少许糖和适量食用油调成蒜汁。 |
| 4 | 将蒸好的茄子取出，放在盘中，淋上蒜汁，撒上白芝麻即可食用。 |
三、注意事项
1. 茄子选择：尽量选择新鲜、表皮光滑、颜色深紫的茄子，这样口感更好。
2. 去涩处理：茄子容易氧化变黑，建议在切好后立即下锅或加入少量盐腌制，减少氧化。
3. 调味灵活：可以根据个人口味添加辣椒、香菜等调料，增加风味层次。
4. 健康建议：茄子本身热量低，但炒制时注意控制油量，避免油腻。
通过以上简单的步骤和合理的食材搭配，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的蒜泥茄子了。无论是日常饮食还是宴客小菜，都是不错的选择。