【岩耳的家常吃法】岩耳，又称石耳、地耳，是一种生长在岩石缝隙中的野生菌类，口感滑嫩，营养丰富，尤其适合炖汤或炒菜。虽然它不像木耳那样常见，但其独特的风味和营养价值使其成为许多家庭餐桌上的珍品。下面将总结几种常见的岩耳家常吃法，并附上详细的步骤与搭配建议。
一、岩耳的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约3.5克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 约2.8克 | 促进肠道健康 |
| 维生素B族 | 含多种B族维生素 | 增强免疫力 |
| 钙、铁、锌 | 含量较高 | 补血、强骨 |
二、岩耳的家常吃法推荐
1. 岩耳炖鸡汤
材料：岩耳50克、鸡腿2只、姜片适量、盐少许
做法：
- 岩耳提前泡发，洗净备用。
- 鸡腿焯水后捞出，与姜片一起放入砂锅中。
- 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 最后加入岩耳再炖10分钟，加盐调味即可。
特点：汤色清亮，味道鲜美，适合秋冬进补。
2. 岩耳炒鸡蛋
材料：岩耳30克、鸡蛋2个、葱花少许、盐、食用油
做法：
- 岩耳泡发后切段，鸡蛋打散。
- 热锅凉油，先炒鸡蛋至半熟，再加入岩耳翻炒。
- 加盐调味，撒葱花出锅。
特点：简单快捷，口感爽滑，适合早餐或便当。
3. 岩耳炒肉片
材料：岩耳40克、瘦猪肉100克、蒜末、酱油、盐、食用油
做法：
- 岩耳泡发后沥干，肉片切薄片。
- 热锅加油，爆香蒜末，加入肉片翻炒至变色。
- 加入岩耳继续翻炒，调入酱油和盐，炒匀即可。
特点：口感丰富，鲜香可口，适合搭配米饭。
4. 岩耳凉拌菜
材料：岩耳30克、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、生抽、醋、芝麻油
做法：
- 岩耳泡发后焯水1分钟，过冷水备用。
- 将岩耳与黄瓜丝、胡萝卜丝混合。
- 加入调料拌匀，最后撒上香菜和芝麻油。
特点：清爽开胃，适合夏天食用。
三、小贴士
- 岩耳质地较脆，泡发时间不宜过长，一般30分钟左右即可。
- 若想增强口感，可在炖汤时加入少量枸杞或红枣。
- 岩耳不宜与寒性食物同食，如绿豆、苦瓜等，以免影响消化。
通过以上几种家常吃法，可以轻松将岩耳融入日常饮食中，既保留了它的原味，又提升了菜肴的层次感。无论是炖汤、炒菜还是凉拌，都能让人感受到岩耳的独特魅力。