【芝士和奶油奶酪的区别】在日常生活中，很多人会将“芝士”和“奶油奶酪”混为一谈，但实际上它们在成分、口感、用途等方面存在明显差异。了解这些区别有助于我们在烹饪或烘焙时做出更合适的选择。
一、
芝士（Cheese） 是由牛奶经过发酵、凝固、压榨等过程制成的乳制品，种类繁多，如切达、帕玛森、蓝纹芝士等。它通常质地较硬，味道浓郁，适合直接食用或用于烹饪。
奶油奶酪（Cream Cheese） 则是一种软质乳制品，主要由牛奶和奶油制成，质地细腻、口感顺滑，常用于制作蛋糕、三明治或涂抹面包。它的脂肪含量较高，但没有经过长时间的发酵过程。
两者的共同点是都属于乳制品，且都可以作为食材使用；不同点则体现在制作工艺、口感、用途以及营养成分上。
二、对比表格
| 对比项目 | 芝士（Cheese） | 奶油奶酪（Cream Cheese） |
| 主要原料 | 牛奶（有时加入羊奶或山羊奶） | 牛奶 + 奶油 |
| 制作工艺 | 发酵、凝固、压榨、成熟 | 混合、搅拌、冷却 |
| 质地 | 多种，从软到硬不等 | 软质，细腻、顺滑 |
| 口感 | 浓郁、咸香、带有发酵风味 | 温和、柔滑、略带甜味 |
| 常见用途 | 烘焙、夹心、调味、直接食用 | 涂抹面包、做蛋糕、沙拉酱 |
| 脂肪含量 | 因种类而异，部分高脂 | 较高，尤其是全脂型 |
| 蛋白质含量 | 相对较高 | 相对较低 |
| 保存时间 | 一般较长（取决于类型） | 保质期较短，需冷藏 |
| 典型代表 | 切达、帕玛森、马苏里拉、蓝纹芝士 | 美国奶油奶酪、意大利奶油奶酪 |
通过以上对比可以看出，芝士和奶油奶酪虽然都属于乳制品，但在实际应用中各有侧重。选择时可以根据具体需求来决定使用哪一种。