【脆皮烧鸭的做法】脆皮烧鸭是一道色香味俱全的传统粤菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸭子 | 1只（约2.5kg） | 建议选用肥瘦适中的本地鸭 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 用于上色和增加光泽 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 增加清爽感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸭子洗净，去内脏，沥干水分。 |
| 2 | 用盐、五香粉、料酒、姜片、蒜末均匀涂抹在鸭子内外，腌制2小时以上。 |
| 3 | 将鸭子挂起晾干表皮，或者用厨房纸吸干表面水分。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，将鸭子放入烤盘，烤30分钟。 |
| 5 | 取出鸭子，刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水1:1），再放回烤箱，继续烤15-20分钟。 |
| 6 | 烤好后取出，稍冷却后切片装盘，可搭配酸梅酱或甜面酱食用。 |
三、关键技巧
1. 腌制时间要充足：至少腌制2小时，让鸭肉更入味。
2. 表皮干燥是关键：只有表皮干燥才能保证烤出酥脆效果。
3. 蜂蜜水刷两次：第一次烤后刷一次，第二次再刷一次，色泽更亮。
4. 控制火候：初期高温锁住肉汁，后期中温上色。
总结
脆皮烧鸭的制作虽然看似复杂，但只要掌握好腌制、晾干和烤制三个关键环节，就能做出外皮酥脆、肉质鲜嫩的美味佳肴。适合家庭聚餐或节日宴席，是一道极具代表性的中式菜肴。