1、南瓜秧去掉外皮，梗叶分离，清洗干净蒜瓣切片，辣椒切圈

2、炒锅倒入橄榄油爆香蒜瓣和辣椒，倒入南瓜秧梗翻炒

3、把南瓜叶倒入一起翻炒，加入盐和糖翻炒均匀

4、炒至菜变软，加少许鸡精，翻炒均匀即可

南瓜：

南瓜葫芦科南瓜属的种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形

原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培明代传入中国，现南北各地广泛种植

南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用