鸭脖化冻，清水里泡。

准备葱10g姜10g。

加料酒。

加20g盐。

腌制12小时以上。

锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下。

捞出。

把干辣椒剪段。

把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。

把调料水加热熬一会，熬至出色了。

1去掉渣，留汁水。

1锅中放油，烧至3成热时候放 红椒。

1加姜块10g，葱10g稍炒。

1加入调料水。

1倒入鲜汤。

1加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时。

1把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟。

1鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用。