猪蹄洗干净后，加姜片冷水下锅，水开后再煮5分钟左右，然后捞出来，清洗干净。

锅里放油，冰糖，小火加热，用锅铲轻轻搅动。

直到冰糖融化，并且锅里出现泡泡，就加入猪蹄。

猪蹄加入后，翻炒上色。

放入香叶、桂皮、八角合姜片，继续翻炒。

炒出香味后，加入酱油、陈醋、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀。

将猪蹄倒入高压锅，加入没过猪蹄的水，调入适量盐巴，盖上锅盖，上汽后，中火压15到18分钟。

出锅后，撒上葱花装饰就可以了。