油略多一些，加热至七成热时下洋葱翻炒，控制油温，一定要炒透，看见洋葱颜色渐渐变得透明了就差不多好了，炒透以后辛辣味就自然消失了。

吃洋葱的时候经常有辛辣感，若想去除这样辣口味道，可将洋葱的头尾各切除一小部分，去掉褐皮切丝，用冰水浸泡成透明状，即可去除洋葱的辛辣味;(这个方法虽然可行，但是会令到洋葱失味的 而且煮的时候会有很多水流出来)

将切好的洋葱用色拉油揉搓一下，也可以达到去除辛辣味的效果。