不可以。

百香果中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、膳食纤维及钙、铁、锌、磷等矿物质，是一种营养价值较高的的水果，果肉可以直接吃，或者用来泡水喝，而果皮口感较差，一般用来煲汤、入药、泡茶等，因此，不建议将百香果连皮泡酒。