食材准备：鸡1只、蚝油5克、葱、姜、蒜、辣椒、八角各2克。

把鸡肉切块。鸡块冷水下锅。焯水捞出。

起锅烧油，放入八角。

加入葱段、姜片、蒜片。加入辣椒段。

下入鸡块，翻炒。

放入适量的生抽、料酒、老抽。

倒入适量水，放入盐、味精、鸡精，加入花椒粉。

搅拌均匀，炒至鸡块软烂，即可出锅。