导读文章来源:伊秀食材:鳝丝600克,春笋100克,青椒50克,洋葱50克,蒜头10克,生姜10克,香葱5克,料酒20毫升,糖3克,盐5克,酱油20毫升,
文章来源:伊秀食材:鳝丝600克,春笋100克,青椒50克,洋葱50克,蒜头10克,生姜10克,香葱5克,料酒20毫升,糖3克,盐5克,酱油20毫升,熟猪油10克,胡椒粉3克,香油5毫升。
将鳝丝洗干净,滤干水分。
青椒、生姜、春笋切丝,蒜头拍碎备用。因为拍碎蒜头会引发化学反应,释放出一种能抗癌的化合物,但要放上10分钟再用,就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。
洋葱切丝,香葱切成末。
锅烧热放油,把青椒丝倒进去干炒。炒青椒时,烟味会很呛人,请注意通风。
再把洋葱丝倒进去一起炒出香味,然后盛出待用。
锅里再倒入适量的油,把笋丝、姜丝和拍碎的蒜头一起倒进去炒。
然后把鳝丝倒进去翻炒,期间加少许油,炒的时候注意不要粘锅,直至鳝丝水分被炒干。
把青椒丝、洋葱丝、倒入锅内一起炒匀。
放入料酒、糖、盐。放糖可以增加口感。
1再放酱油,一定要炒匀。
1放入少许熟猪油、胡椒粉。放熟猪油可以使味道更香!
1最后放入香油出锅装盘,并撒上香葱。