【皮蛋豆腐凉拌的做法】皮蛋豆腐凉拌是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。它以皮蛋和嫩豆腐为主料，搭配调料，口感清爽，营养丰富。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、
皮蛋豆腐凉拌是一道经典的中式凉菜，主要原料为皮蛋和嫩豆腐，辅以酱油、醋、香油、蒜末等调味品。制作过程简单，不需要复杂的烹饪技巧，适合家庭快速制作。这道菜不仅味道鲜美，还能帮助开胃消食，是夏季餐桌上的佳选。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、葱花少许、蒜末适量 | 皮蛋、嫩豆腐、葱花、蒜末 |
| 2 | 将皮蛋剥壳，切成小块；豆腐用刀轻轻划几刀，方便入味 | 皮蛋、豆腐 |
| 3 | 在碗中加入生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、盐适量、糖少许，搅拌均匀成调料汁 | 生抽、香醋、香油、盐、糖 |
| 4 | 将切好的皮蛋和豆腐放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀 | 皮蛋、豆腐、调料汁 |
| 5 | 最后撒上葱花和蒜末，轻轻拌匀即可装盘 | 葱花、蒜末 |
| 6 | 可根据口味添加辣椒油或花椒油增加风味 | 辣椒油/花椒油（可选） |
三、小贴士
- 选择新鲜的嫩豆腐，口感更佳。
- 皮蛋去壳时可用小刀轻轻划开，避免弄碎。
- 调料比例可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加醋，喜欢咸鲜可多加酱油。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或香菜提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的皮蛋豆腐凉拌菜。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！