五香熏鱼是一道非常受欢迎的传统中式美食，以其独特的香味和口感深受人们的喜爱。下面是制作五香熏鱼的正宗做法，希望对您有所帮助。

准备材料

- 鲜鱼一条（通常选用草鱼或鲤鱼，重量约500克）

- 五香粉适量

- 生抽酱油2大勺

- 老抽酱油1小勺

- 白糖3大勺

- 白醋2大勺

- 料酒2大勺

- 姜片几片

- 大葱一段

- 八角2颗

- 干辣椒几个（根据口味调整）

制作步骤

1. 准备鱼：将鲜鱼清洗干净后，从背部切开去除内脏，洗净血水，用厨房纸吸干水分。在鱼身上切几刀以便入味。

2. 腌制：将鱼放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、白醋、姜片、葱段和八角，用手轻轻按摩鱼身，让调料均匀附着在鱼肉上。腌制至少2小时以上，最好过夜，这样更入味。

3. 熏制：腌制好的鱼取出，用厨房纸吸去多余的汁液。找一个不透风的容器，底部铺上一层锡纸，撒上适量的白糖和五香粉，再放上一个铁架，把鱼放在铁架上。盖上锅盖，用中小火慢慢熏烤，期间不要打开盖子，大约需要15-20分钟，直到鱼肉表面呈现金黄色即可。

4. 冷却享用：熏好后的鱼取出稍微冷却后即可切片食用。也可以稍微冷藏后再吃，风味更佳。

小贴士

- 熏制过程中要保持中小火，避免大火导致外焦里生。

- 根据个人口味可以适当调整五香粉和辣椒的用量。

- 鱼肉熏制完成后，可撒上一些芝麻或者葱花增加香气。

按照上述步骤操作，相信您可以做出一道美味的五香熏鱼。这道菜不仅适合作为家常便饭，也非常适合招待客人。希望您尝试之后能够喜欢！