香干，又名豆腐干，是一种源自中国的传统豆制品。它是由黄豆制成的豆腐进一步加工而来的食品，具有丰富的营养价值和独特的风味。

制作过程

香干的制作始于将黄豆浸泡在水中，然后磨成豆浆。豆浆经过煮沸后，使用石膏或葡萄糖酸内酯等凝固剂使其凝固成豆腐。之后，这种豆腐会被切成块状，通过压制去除多余的水分，形成较硬的质地。最后，为了增加风味和色泽，这些豆腐块会被放入特制的卤水中进行长时间的浸泡，这一过程中会加入多种香料和调味品，如酱油、五香粉等，从而赋予香干其特有的香气和味道。

营养价值

香干不仅口感独特，还富含优质蛋白质、维生素B群、钙质等多种营养成分。对于素食者来说，它是获取植物性蛋白质的良好来源。同时，由于其低脂肪、低热量的特点，香干也成为了追求健康饮食人士的理想选择。

烹饪应用

香干可以作为主菜或是配菜出现在餐桌上。它可以被切片直接食用，也可以烹饪成各种菜肴，如凉拌香干、香干炒肉丝、香干炖肉等。每种做法都能展现出香干的不同风味，满足不同人的口味需求。

总之，香干作为一种美味且健康的豆制品，在中国乃至世界各地都有着广泛的受欢迎程度。它不仅是餐桌上的佳肴，更是人们日常饮食中不可或缺的一部分。