木耳是一种常见的食用菌类，因其口感爽滑、营养丰富而受到很多人的喜爱。在烹饪过程中，正确的煮制时间能够保证木耳的口感和安全性。

一般来说，干木耳需要经过泡发处理，通常用冷水浸泡4-6小时或过夜，直至木耳充分膨胀变软。新鲜木耳则无需泡发，直接清洗干净即可使用。不论是干木耳还是新鲜木耳，在正式烹饪之前都需要彻底清洗，去除可能附着的杂质和泥沙。

关于煮制时间，如果将泡发好的干木耳放入沸水中煮制，大约需要10-15分钟；如果是新鲜木耳，则在沸水中煮3-5分钟左右即可达到理想的口感。需要注意的是，不同品种的木耳大小和厚度有所差异，因此实际操作时应根据具体情况适当调整煮制时间。为了确保食品安全，建议通过观察木耳的颜色变化和质地软硬来判断是否煮熟，成熟的木耳颜色会变得更加鲜亮，质地也会更加柔软。

此外，在烹饪过程中加入适量的调料不仅可以提升菜肴的风味，还能帮助软化木耳，使其更容易吸收味道。例如，可以先用葱姜蒜爆香，再加入木耳翻炒均匀，最后加入调味料如酱油、醋等进行调味，这样可以使木耳的味道更加丰富。

总之，掌握好木耳的煮制时间是做好一道美味佳肴的关键之一。正确的煮制方法不仅能让木耳保持良好的口感，还能最大程度地保留其营养价值，为餐桌增添一份健康美味。