杨梅酒，以其独特的酸甜口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。通常，制作杨梅酒时会添加一些高度数的白酒来提升酒体的风味和保存期限。然而，如果你想要尝试不使用白酒制作杨梅酒，也是完全可以的。下面，我将为你介绍一种不使用白酒的杨梅酒制作方法。

材料准备

- 新鲜杨梅：500克

- 冰糖：200克（根据个人口味调整）

- 清水：适量

- 密封罐：1个

制作步骤

1. 杨梅处理

首先，将新鲜的杨梅用清水轻轻冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。接着，将杨梅放在通风的地方自然晾干水分，或用厨房纸巾轻轻擦干，确保杨梅完全干燥，这一步是为了避免在后续步骤中加入水分导致发酵失败。

2. 准备容器

选择一个干净且无油无水的密封罐，可以是玻璃瓶或是陶瓷罐。确保所有使用的工具和容器都经过彻底清洗并消毒，以保证杨梅酒的质量。

3. 加入杨梅与冰糖

将洗净并晾干的杨梅放入准备好的密封罐中，然后均匀撒上冰糖。冰糖不仅可以增加杨梅酒的甜度，还能起到一定的防腐作用。

4. 浸泡

最后，将罐子密封好，放置于阴凉避光处进行浸泡。不需要添加任何液体，因为杨梅本身含有足够的水分，随着时间的推移，杨梅会慢慢释放出汁液。建议至少浸泡一个月以上，让味道充分融合。

5. 品尝与享用

浸泡时间足够长后，打开罐子，你会发现杨梅已经变得软糯，酒液呈现出诱人的红色。此时，你可以品尝一下自制的杨梅酒了。如果觉得不够甜，可以根据个人喜好适量添加蜂蜜或糖浆调整甜度。

这种不加白酒的杨梅酒虽然少了白酒带来的独特香气，但保留了杨梅本身的清新果香，非常适合不喜欢酒精味的朋友尝试。希望你在家也能轻松制作出口感醇厚、健康美味的杨梅酒！