什锦炒饭是一道色香味俱全的传统美食，不仅营养丰富，而且色彩斑斓，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时准备。下面是一种简单的什锦炒饭做法。

准备材料

- 米饭：2碗（最好是隔夜饭，这样更干爽）

- 鸡蛋：2个

- 胡萝卜：1根（切成小丁）

- 玉米粒：适量

- 豌豆：适量

- 火腿肠或熟鸡肉：适量（切成小丁）

- 青葱：2根（切碎）

- 盐：适量

- 生抽酱油：适量

- 胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将胡萝卜、火腿肠或鸡肉切成小丁，青葱切碎备用。

2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后打入鸡蛋，快速翻炒至熟，盛出备用。

3. 炒蔬菜：同一锅中加入少量油，放入胡萝卜丁、玉米粒和豌豆，快速翻炒均匀，待蔬菜变软后盛出。

4. 炒饭：锅中再加少量油，将米饭倒入锅中，用铲子将其分散开来，让每粒米都沾上油，然后加入生抽酱油、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 混合炒制：将之前炒好的鸡蛋、蔬菜以及火腿丁加入锅中，与米饭一起快速翻炒均匀，最后撒上青葱即可出锅。

小贴士

- 使用隔夜饭可以使炒饭更加干爽不粘。

- 在炒饭的过程中，可以根据个人口味添加其他喜欢的配料，如虾仁、蘑菇等。

- 炒饭时火候要大，动作要快，这样才能保证米饭颗粒分明，口感佳。

按照上述步骤，一道美味的什锦炒饭就完成啦！这道菜既简单又快捷，是忙碌工作日里的一道好选择。希望你能喜欢这个做法，并享受烹饪的乐趣！