炖鸡翅是一道非常受欢迎的家庭菜肴，不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单。下面是一种常见的炖鸡翅的做法，适合家庭日常烹饪。

准备材料

- 鸡翅中 500克

- 生姜几片

- 蒜瓣几颗

- 小葱2根

- 料酒适量

- 生抽（酱油）适量

- 老抽（用于上色）少许

- 白糖或冰糖适量

- 盐适量

- 清水适量

- 八角1-2颗（可选）

- 香叶1-2片（可选）

制作步骤

1. 准备鸡翅：首先将鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅表面轻轻划几刀，这样可以让鸡翅更好地入味。

2. 焯水去腥：将鸡翅放入冷水中，加入一些料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出鸡翅沥干水分备用。这一步是为了去除鸡翅中的血水和腥味。

3. 调制酱汁：在一个小碗里，混合生抽、老抽、白糖或冰糖以及适量的清水，搅拌均匀。根据个人口味调整甜咸度。

4. 炒香调料：锅中放少量油，油热后加入切好的生姜片、蒜瓣和小葱段，翻炒至香味出来。

5. 炖煮鸡翅：将焯过水的鸡翅放入锅中，加入之前调好的酱汁，再加入足够的水（没过鸡翅），放入八角和香叶（如果使用）。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动鸡翅，让其更加入味。

6. 收汁：待汤汁减少到一定程度时，根据个人喜好加盐调味，继续用中小火慢慢收汁，直到汤汁浓稠，鸡翅表面呈现出诱人的光泽。

7. 完成：最后撒上葱花作为装饰，即可出锅装盘，一道美味的家常炖鸡翅就完成了。

小贴士

- 焯水是去除鸡翅腥味的关键步骤，不可省略。

- 炖煮过程中，根据个人口味可以适当调整酱汁的比例。

- 收汁时注意不要糊底，适时翻动鸡翅。

按照上述步骤，即使是厨房新手也能轻松做出美味的炖鸡翅，享受美食带来的乐趣。