正宗的小鸡炖蘑菇是一道源自东北的传统美食，以其鲜美的味道和丰富的营养价值而受到广泛欢迎。这道菜的制作过程并不复杂，但需要一些耐心和细心。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧。

准备材料

- 小鸡半只（约500克），建议选择肉质较为紧实的土鸡或走地鸡，这样炖出来的鸡肉更加香嫩。

- 新鲜蘑菇200克，可以选择香菇、榛蘑等，新鲜的蘑菇口感更佳。

- 葱、姜适量，用于去腥增香。

- 大蒜几瓣，切成片。

- 八角、桂皮各一颗，增加香气。

- 生抽、老抽适量，用于上色。

- 料酒适量，用于去腥提香。

- 盐、糖少许，调味用。

- 清水足够量，用于炖煮。

制作步骤

1. 准备食材：小鸡清洗干净后剁成块，用开水焯一下去除血沫和杂质；蘑菇洗净后切片备用。

2. 炒制调料：锅中倒入适量油，放入葱段、姜片、大蒜片、八角、桂皮炒出香味。

3. 翻炒鸡肉：将焯好的鸡肉块放入锅中，加入料酒，翻炒至表面微黄。

4. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖大约30分钟。

5. 加入蘑菇：待鸡肉炖至七成熟时，加入蘑菇继续炖煮，直到鸡肉和蘑菇都变得软烂入味。

6. 调味收汁：最后加入生抽、老抽调色调味，根据个人口味加入适量的盐和糖，大火收汁至汤汁浓稠即可。

7. 装盘享用：将炖好的小鸡炖蘑菇盛出，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的美食就完成了。

小鸡炖蘑菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道主菜来享用。希望你能喜欢这个做法，并在家中尝试制作，享受美食带来的快乐！