鸡块是一道深受大家喜爱的美食，它的做法多种多样，可以做成炸鸡块、烤鸡块、炖鸡块等。下面我将为大家介绍一种简单又美味的家常版香辣鸡块的做法。

材料准备：

- 鸡胸肉或鸡腿肉：500克

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 葱：一根

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 孜然粉：一茶匙

- 五香粉：半茶匙

- 辣椒粉：一茶匙（可选）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：两汤匙

- 生抽：两汤匙

- 玉米淀粉：三汤匙

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备材料：首先将鸡肉清洗干净后切成大小均匀的小块；生姜、大蒜切末；葱切段；干辣椒剪成小段备用。

2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入生姜末、大蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉和辣椒粉（如果喜欢更辣的话），搅拌均匀后放置一边腌制约30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

3. 裹粉：将腌好的鸡肉块均匀地裹上一层玉米淀粉，注意不要裹太多，以免影响口感。

4. 烹饪：锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热时下入裹好淀粉的鸡块，用中小火慢炸至金黄色捞出沥油。为了保证外酥里嫩，可以先大火快速炸一遍定型，再用中小火复炸一次。

5. 调味收尾：最后将炸好的鸡块放入锅中，加入干辣椒段和葱段快速翻炒几下即可出锅。

这样一道色香味俱全的香辣鸡块就完成啦！这道菜不仅色泽诱人，而且香辣适口，非常下饭。当然，您也可以根据自己的喜好添加一些其他的香料或者蔬菜来丰富口感和营养。希望这个简单的食谱能给您的餐桌增添一份乐趣！