小鸡炖蘑菇的家常做法

小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，以其鲜香浓郁、营养丰富深受人们喜爱。这道菜不仅味道美妙，还兼具滋补功效，是寒冷季节里一道温暖人心的佳肴。

首先准备食材：新鲜的小公鸡一只（约1.5公斤），干香菇或榛蘑适量，土豆一个，胡萝卜一根，青椒半个，葱姜蒜各少许，以及八角、桂皮、香叶等调味料。此外，还需要盐、酱油、料酒和清水来提味增香。

制作步骤如下：第一步，将鸡肉清洗干净后剁成块状，用开水焯烫去血沫，捞出沥干备用；第二步，干蘑菇提前泡发，洗净泥沙后切片；第三步，热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，再加入鸡块翻炒至表面微黄，随后倒入适量料酒和酱油，继续翻炒均匀；第四步，加入足量热水，水量需没过鸡肉，放入八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖40分钟；第五步，在炖煮过程中可加入土豆和胡萝卜块，增加口感层次；第六步，待鸡肉熟烂时，放入蘑菇和青椒，根据个人口味调整盐分，再炖煮10分钟左右即可出锅。

最后，撒上一些葱花点缀，一盘色香味俱全的小鸡炖蘑菇就完成了。这道菜色泽金黄诱人，汤汁浓郁醇厚，鸡肉软嫩入味，蘑菇吸收了汤汁精华更加鲜美。搭配米饭食用，每一口都能感受到幸福的味道。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是餐桌上的明星菜品。