蒸小酥肉的家常做法

蒸小酥肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜嫩多汁、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的做法步骤。

首先，准备好所需食材：猪里脊肉300克、鸡蛋2个、淀粉适量、面粉适量、姜末少许以及葱花少许。调料包括生抽、老抽、盐、料酒和胡椒粉。将猪里脊肉切成厚度约为0.5厘米的小片，放入碗中，加入姜末、生抽、老抽、盐、料酒和胡椒粉腌制15分钟，使其充分入味。

接下来是裹糊的关键步骤。将腌好的肉片依次蘸上一层薄薄的干面粉，再放入打散的鸡蛋液中浸湿，最后均匀地裹上一层由淀粉和少量水调成的稀糊。这样处理后的肉片既不会太厚实，又能保持酥脆口感。

准备一个大碗或盘子，将裹好糊的肉片整齐码放其中，并撒上一些葱花点缀。然后将装有肉片的容器放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟。蒸的过程中，肉片会慢慢吸收蒸汽中的水分，变得更加鲜嫩。

出锅后，可以淋上一点热油或者撒些香菜提香，让整道菜看起来更加诱人。蒸小酥肉不仅保留了猪肉本身的原汁原味，还通过简单的调味和蒸制工艺展现出独特的风味。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道不可错过的美味佳肴。

这道菜简单易学，营养丰富，特别适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。只需按照上述步骤操作，就能轻松做出一道令人垂涎欲滴的蒸小酥肉。快试试吧！