家常版牛肉炖土豆的做法

牛肉炖土豆是一道经典的家常菜，以其鲜香浓郁、营养丰富而深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是寒冷冬日里的暖心佳肴。以下是简单易学的家常做法。

首先准备食材：新鲜牛肉500克、土豆两个、胡萝卜一根、洋葱半个、生姜几片、蒜瓣若干以及适量的料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉。此外，还可以根据个人口味添加一些香叶或八角增加风味。

制作步骤如下：

1. 处理牛肉

将牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，用清水浸泡约半小时去除血水，然后放入锅中焯水。加入几片姜片和少量料酒去腥，煮至表面变色后捞出沥干备用。

2. 炒制调料

热锅凉油，先爆香姜片和蒜瓣，接着放入洋葱丝翻炒至透明，再加入焯好的牛肉块继续翻炒几分钟。此时可淋入少许料酒提香，并调入适量生抽和老抽上色。

3. 炖煮牛肉

向锅内倒入足够的热水（水量要没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖约40分钟至牛肉变软烂。期间注意观察汤汁情况，避免烧干。

4. 加入蔬菜

待牛肉快熟时，将削皮切块的土豆和胡萝卜一起下锅，与牛肉共同炖煮约15-20分钟，直至土豆绵软入味。

5. 调味收尾

最后加入适量盐、胡椒粉调味，根据喜好决定是否撒上葱花点缀即可出锅。

这道牛肉炖土豆色泽诱人，牛肉入口即化，土豆吸收了肉汤精华后更加香甜软糯。搭配一碗白米饭，绝对是冬日里最幸福的享受！无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，这道菜都能为家人带来满满的幸福感。