广东地摊炒米粉是一道色香味俱佳的家常美食，以其简单易做、风味独特深受人们喜爱。这道菜不仅承载了广东人的饮食文化，还体现了岭南地区对食材新鲜和烹饪火候的讲究。

制作广东地摊炒米粉的第一步是准备原材料。主要材料包括优质干米粉、瘦肉片、青菜（如豆芽或小白菜）、胡萝卜丝以及葱花等配料。此外，还需要酱油、盐、糖、胡椒粉等调味品来提升整体口感。为了增加风味，还可以加入一些虾仁或鱿鱼干，让整道菜更加鲜美可口。

接下来是处理米粉的过程。将干米粉提前用温水浸泡至软硬适中，然后沥干水分备用。这样既能保证米粉在炒制过程中不会粘连，又能保持其弹性和韧性。同时，将瘦肉切成薄片，并用少许生抽腌制片刻，以便更好地入味。

正式开始炒制时，先在锅中倒入适量油烧热，放入腌好的肉片快速翻炒至变色。接着加入切好的胡萝卜丝和青菜继续翻炒，直至蔬菜变软但仍保持翠绿的颜色。随后将泡发好的米粉加入锅内，与其它食材充分混合均匀。此时需要控制好火候，避免米粉被炒得过焦而失去原有的口感。最后根据个人口味调整盐分及调料的比例，并撒上葱花点缀即可出锅。

广东地摊炒米粉之所以能够成为街头巷尾常见的美味佳肴，不仅因为它的做法相对简单，更重要的是它融合了多种营养成分，既满足了人们对食物多样性的需求，又符合健康饮食的理念。无论是忙碌工作之余的一顿快餐，还是闲暇时光里的一场小聚，一碗热腾腾的地摊炒米粉都能让人感受到家的味道。