1、原料： 三文鱼头、豆腐、小油菜适量、现磨白胡椒、橄榄油、柠檬、洋葱、姜、红枣、盐、糖。
2、做法：
3、鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干；
4、鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制钟；
5、豆腐切块，青菜洗净，平铺在砂锅底部；
6、炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至七成热时下入鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头；
7、煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁；
8、加入清水，盖锅盖大火烧开钟；
9、加入葱姜和红枣，转中火烧开钟；
10、加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味；
11、捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，大火烧开；
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