【红烧青鱼的家常做法】红烧青鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 青鱼 | 1条（约500g） | 选用新鲜的活鱼或冷冻鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 青鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入生姜、大蒜炒香，加入青鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 4 | 烧至汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鱼要煎透 | 煎鱼可以锁住水分，防止肉质散烂，同时增加香味。 |
| 汤汁收干 | 最后收汁时要注意火候，避免糊锅，保持鱼肉鲜嫩不柴。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整酱油、糖的用量，喜欢重口味可适当加盐。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧青鱼。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭好菜。尝试一下吧，相信你会爱上它的味道！