文章来源:伊秀

米可以做成大米发糕。准备食材大米、面粉、酵母、白糖。

做法：取200g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。将泡好的大米倒进破壁机中，加入100ml清水打成细腻的米浆。

加入30g白糖、5g酵母粉、50g面粉搅拌均匀，呈浓稠酸奶状即可，盖上保鲜膜等待发酵。

准备模具，小纸杯与杯碗皆可，表面刷上一层薄薄的油防粘。

发酵好的米浆表面会有密集的气泡，充分搅拌米浆使气泡排出，并将米浆倒入模具中，八分满即可。（有果干、芝麻、桂花干等辅料可撒于表面。）

装好模具后静待10分钟左右进行二次发酵，看到米浆有明显上升后即可上锅蒸。

大火蒸30分钟，至熟透即可，放凉后的米糕口感更Q弹。