长江刀鱼，学名长颌鲚，是洄游性鱼类，因其体型侧扁如刀而得名。主要分布于中国长江中下游及其附属水域，是一种名贵的经济鱼类。每年春季，成年刀鱼会从长江口溯流而上，到淡水区域产卵，此时也是品尝长江刀鱼的最佳时节。其肉质细嫩鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，尤其以清明节前后捕捞的最为珍贵。

然而，由于过度捕捞、环境污染及水利工程建设等因素的影响，长江刀鱼资源急剧减少，已被列入《中国国家重点保护野生动物名录》，成为国家二级保护动物，禁止商业捕捞。为了保护这一珍稀物种，相关部门采取了一系列措施，包括建立自然保护区、实施禁渔期制度等，希望在人类与自然和谐共存的前提下，让长江刀鱼得以繁衍生息。