诺邓火腿，源自中国云南省大理白族自治州云龙县的诺邓村，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。诺邓火腿选用当地特有的“乌金猪”后腿为原料，采用传统工艺腌制而成。其制作过程独特，包括选材、修整、腌制、晾晒等步骤，其中腌制是关键环节，需使用诺邓井盐，这种盐含有丰富的矿物质，赋予了火腿独特的风味。诺邓火腿色泽红润，肉质紧实，香气浓郁，味道鲜美而不腻，既有咸香，又略带甜味，口感层次丰富。它不仅是一道美味佳肴，也是馈赠亲友的佳品。在云南乃至全国都享有盛誉，是云南美食文化的重要组成部分。