预制菜并非完全不能添加防腐剂，而是其使用受到严格的国家法规限制。根据《食品安全国家标准》规定，食品生产企业在生产预制菜时，可以按照标准适量添加防腐剂，但必须确保最终产品中的防腐剂含量符合国家标准，以保障消费者的健康安全。同时，为了满足消费者对健康饮食的需求，许多预制菜企业采用先进的保鲜技术和优质的原料，减少或避免使用防腐剂，通过科学的包装和低温储存来延长产品的保质期。

因此，在选择预制菜时，消费者应关注产品标签上的成分表和营养信息，了解产品是否含有防腐剂以及具体含量，以便做出更健康的选择。同时，建议消费者从正规渠道购买具有生产许可标识的预制菜品，确保食品安全。