鱿鱼的烹饪方法可以根据具体菜肴和个人口味来定，但通常在直接炒之前，先进行焯水处理会更好。焯水可以去除鱿鱼的腥味和多余的黏液，使口感更加爽脆。具体做法是将鱿鱼清洗干净后，放入沸水中快速烫煮约20-30秒，然后迅速捞出并用冷水冲凉，沥干水分后再进行后续烹饪。

直接炒制鱿鱼也是可行的，但是如果没有经过预处理，可能会因为鱿鱼本身的黏性和腥味而影响最终的口感和风味。因此，大多数情况下，推荐先焯水再炒制鱿鱼，这样可以使菜肴的味道更佳。当然，不同的菜肴可能有不同的要求，比如有些需要保持鱿鱼的完整形态或特殊的质地，这时可能需要调整处理方式。